红烧鱼的一点体会

    研究发现鱼类富含多种营养，可保持经常食用。鱼的做法也有很多种，红烧鱼就是其中一种。我经常做红烧鱼，有时候做得鲜美，有时候确差强人意，经过几番摸索，我觉得红烧鱼有几个地方的火候要把握好。一个是在油煎时须用小火煎，火大容易烧锅，时间也不宜过长，否则容易煎老，具体时间看鱼块大小和火候。另外一个就是水煮时先大火煮几分钟再用小火煮几分钟，看到汤成乳白色即可出锅。如果有时间可以将鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制后再下锅，这样味道会根据好吃一些。