黄铁鹰的确是一个管理学方面的专家，他不仅全面、真实展现了海底捞的成功精髓，并给书起了个响亮的名字，让人还没有读，就产生一种怀疑---“为什么学不会？”“究竟海底捞这个做火锅的店有什么好的？”就是带着这两个疑问，我认真翻阅了《海底捞你学不会》，读完之后，感触颇深，收益不少。
海底捞有什么好的？
火锅，是非常有中国特色的餐饮品种，深受老百姓喜爱，但卖火锅，终究是个服务行业，技术含量不高，利润一般，从事这个行业门坎很低，简单开个火锅店万把元钱就足够了。但是谁也没有想到，张勇1994年靠着几千元钱起家，经过19年的磨砺、发展，如今海底捞已经在全国21个城市拥有80多家直营店，员工近2万人，有传闻说海底捞正在筹备上市，并有意开拓海外市场。而更为世人所津津乐道的，则是海底捞的成功管理经验。海底捞，成为了中国民营企业的标杆，也是众多企业争先学习的榜样。
海底捞之所以被大家争相模仿，和黄铁鹰这本书不无关系。为了完成这本书，黄铁鹰走访了很多海底捞的职员、顾客、包括海底捞的合伙人，并深入到海底捞的各个分店实地调研，获取了大量的一手资料。黄铁鹰将自己的调研感受完整的记录下来，真实地再现了海底捞这个庞大餐饮集团的真容。这本书涵盖了很多管理学哲理，读者通过阅读可以获取很多知识，但每个人的观点不一样，每个人的感受不一样，因此，每个人学习到和领悟到的知识又各不相同。而我通过阅读，觉得海底捞值得学习的主要有以下几点：
一是以人为本。黄铁鹰在书中，不断强调海底捞的成功模式不可复制，为什么？关键是在于海底捞是“靠人”，而不是像肯德基一样靠管理流程。在海底捞，跑堂的小伙子慌的脚底起泡，前台的服务员忙得腰酸背痛，洗碗的阿姨清洁到手肿，中高层管理人员放弃休假日夜巡店，他们都是全身心扑倒工作上。不是自己的企业，他们为什么这么卖命？因为他们在海底捞没有感觉自己是个外人，而是将海底捞看成了自己的家，把海底捞的工作看成了自己的事业，他们觉得海底捞好，就是自己好，海底捞赚钱了，自己才会有好前途。那海底捞又是怎么做到这一点的呢？正如书中所说，首先，张勇敢于放权。海底捞的每一位员工，都被充分授予了权限，管采购的可以自己决定采买什么，大区经理可以决定在哪里开店，中层管理者可以任免手下的职员，就连服务员都有优惠打折甚至是免单的权利。其次，张勇舍得投入。在书中，很多来自农村的打工者都讲出了留在海底捞的缘由：这里比别的餐饮店工资高；有专门的职工宿舍；每月还给老家父母寄生活费；一天四顿饭，伙食很好；干得好奖金多；领导很重视…..等等这些缘由，无不反映出一个实质的问题，那就是海底捞将员工看成了一个人，而不是赚钱的机器。再者，张勇给予希望。众所周知，餐饮业员工流失率很高，而且服务员这个工作辛苦乏味，工资不高，前途灰暗，一般都是文化程度较低的人才会选择这个职业。而服务员又直接面对顾客，他们服务质量的好坏，直接决定了餐饮店的生死存亡。为了稳住服务员队伍，调动他们的工作积极性，张勇采用了很多办法。如：提供培训学习机会，给予升职空间，颁发各种奖励，设置精神激励的制度等等。通过这些措施，让这些文化程度低的基层员工看到了希望，鼓起了斗气，充满了激情。
二是服务为先。海底捞之所以成功，不在于火锅底料，不在于菜市，不在于店址，不在于宣传，而是紧紧依靠了“优质的服务”。俗话说“顾客就是上帝”，在海底捞用餐的人，都真实地当了一回上帝。走进海底捞，见到的每位职员都面带微笑；刚落座，就有人递毛巾，到热水，吃火锅时还有人帮忙涮菜；中途去洗手间，连保洁阿姨都热情的帮拿纸巾，帮挤洗手液；吃完还有赠品，甚至有服务员给优惠打折。这种绝妙的用餐体验，在外国也许很平常，但在国内却很少见。正是靠着这种异于常人，做精做细的服务，海底捞才从众多餐饮行业中脱颖而出，拔得头筹。
海底捞为什么学不会？
海底捞成功了，引起了广泛的关注，不少企业都去学习考察，一些同行也会扮作顾客取经。一时间，全国上下都掀起学习海底捞的热潮。但是，却没有一个企业靠照搬海底捞的管理模式而成功的。为什么会学不会呢？黄铁鹰在书中给予了解释：“海底捞你学不会，因为企业管理不是科学，是艺术，就像学钢琴的不可能成为钢琴大师的道理一样。”“管理是买不来、教不会、学不到的，管理必须要管理者在实践中自己悟。一句话，自己企业的病，只能自己治。”的确，海底捞的成功是不可复制的，因为，海底捞有独特的领导艺术，它有张勇这个传奇人领袖；海底捞有特殊的行业背景，它是靠人力支撑的传统劳动密集型餐饮服务行业；海底捞有不同的企业文化氛围，它“师傅式人带人”的人才培养模式异于他人。总之，海底捞的成功，是基于了自己企业的实际，结合当前的市场情况，为自己量身订做的管理方案，而别的企业，如果照搬，就不是量体裁衣，对症下药，自然就不会成功。黄铁鹰之所以告诉大家“海底捞你学不会，”其用意深远，也是在提醒那些有意跟风的企业，知易行难，要想成功，不能走捷径，而是要深入调研，不断实践，大胆创新，找到适合自己发展的道路。
建行基层职员能从海底捞学到什么？
海底捞学不会的是其独特的管理模式，但，从海底捞的成功经验中，我们还是能学到精髓，看出成功的端倪。而且，海底捞的成功，不仅能给企业提供借鉴，也会为企业的职员指出事业成功的道理。作为一名建行的基层柜面人员，又能从海底捞中学习到什么呢？我认为主要有以下几点：
一是树立良好的工作态度。虽然金融职员和服务员相差甚远，从事的行业也不一样，但是，工作的实质都是服务顾客。因此，为做好自己的本职，赢得顾客的最大满意，作为一名服务者，首先要端正自己的态度。接待顾客时，要放低自己的身段，笑容多一些，嘴巴甜一点，业务快一些，效率高一点，让顾客体验到高质量的服务，让顾客有上帝的感觉；对待自己的企业，要以行为家，遵从行里安排，谨记建行使命，时刻维护建行的利益，将自己的利益和建行的发展紧密结合起来；面对自己的工作，要尽职尽责，忠于职守，爱岗敬业，争先创优。良好的工作态度，就是优质服务的思想基石。
二是提高自己的业务水平。作为一名基层的柜面人员，和海底捞的服务员一样，每天都在处理大量的业务，从事重复的工作。在忙的时候，饭都吃不上，水也难喝一口。在繁重的工作中，要是没有过硬的业务能力，就很难快速办理业务。而办理业务时间一慢，效率一低，排队的人一多，顾客难免会抱怨，会觉得建行的服务差，业务能力不行，自然就会放弃建行，转到其他银行办理业务。为此，在一线和顾客打交道的建行“服务员”们，非常有必要学习海底捞员工肯吃苦，爱学习，求上进的精神。平时里，要努力学习，充实自己，工作上要尽职，勤奋耕耘，大胆实践，不断总结。团队中，要团结互助，共同奋斗。只有抓住每分每秒，不断实践总结，融入到学习型团队中，我们才能提高自己的业务水平，满足本职工作岗位的需要，为优质服务提供技术支持。
三是学会不断创新管理方法。在海底捞，不论身处何职，不管在什么岗位上工作，他们的员工总是积极应对问题，自己想办法解决困难，他们都有超强的执行力和创造力。例如，传菜的小伙子创造了 “钻”的神功解决了客流多上菜难的问题；擦桌子的员工自创“三道擦”解决了换台时快速清洁桌面的问题；甚至还有人创造了抹牙膏解决脚气的难题。等等这些自创的办法，不管是大是小，都反映出海底捞团队迎难而上，不断创新、哪里出现问题，就在哪里解决的精神。作为建行的基层职员，我们在工作中，也要有这种精神，不要出现问题，就推卸责任，就找上级找领导，或者坐着等人解决。反而应该积极一点，主动一点，多动动脑子，多想想办法，要尽自己最大的能力去解决问题，如果可能的话，可以创新出适合实情的管理办法，并进行推广，以促进我行的业务拓展。
“管理是实践的艺术”，海底捞的成功经验有没有学到，有没有学会，有没有学以致用，还是因人而异。海底捞，其实能学好，就看你怎么学，怎么用。建行的基层柜面从业人员，尤其要读一下《海底捞你学不会》，并要捞到成功的经验，学透服务的本质。
