一日周末，跟朋友在moungar聊到生活中的趣事，于是不自觉聊到了吃聊到了油条这种食物。吃不单只是食物，更重要的是其背后所蕴藏的深厚的文化底蕴和独特地理环境。所谓“存在必合理”，一样东西的存在，以某一种特定姿态存在，必定有其背后的渊源和故事。
食之环境
就像油条一定要在街边闹市小摊上吃一样，说不出是否因为小摊上的更正宗，但是在小摊上享受到的是那种市民市井的体验。在人来人往喧杂的街边小店，洒脱地撕咬咀嚼手中的油条，伴着食客们谈论喧嚣的声音，随豆浆流淌进胃里。
也许连锁门市里的油条小食会比小摊上的更干净、精致，但是精致已经脱离了油条的本质和品质。太精致的东西在品相上更赏心悦目，但有些东西太过于精细，也就不再能代表食物最初发明者的生活状态和理想了。
很难想像，将一盘油条端至满汉全席之上，搭配的别扭和出场的不合时宜会让人感觉，也许有些东西从被发明开始，其使命就非是要登大雅之堂。这也许就是为什么很多经典、有特色的小食都会大隐隐于大街小巷之中，而人们也乐此不疲的追逐之的原因吧。
食之食材
由于每种食物都被赋予了特定的使命，于是，食材的差异便组成了不同食物的基础。如同精致的杯子蛋糕，细致、厚重的榛子奶油点缀上精美的杏仁巧克力，不菲的价格，配上小资的甜品店，这是杯子蛋糕的身段，为的是点缀当时西方上层人士的美丽下午茶。而这些过多的粉饰如果放在油条的制作工序中，也许会让作为使命只为填饱大众肚子的油条来说，也快乐不起来吧。
食之底蕴
很难想像，用刀叉吃油条的尴尬，固定的食物也总是搭配特定的食具，而食具的使用也从另一个侧面反映出事物本身所代表的特定群体。新疆手抓饭、西方人的刀叉、东亚的筷子，独特的地理环境和文化底蕴注定了食物的实质和其存在意义。
当食物离开它所发源地而存在，就失去了最初的美味和意境，从而流于形式。而这环境，就是食物最初产生的原因。如同巴渝爱吃麻、湘贵忠于辣，是源于几千年来环境的湿热，麻、辣的调味品能除去人体内的潮湿。而到了干燥的北方，川食、湘菜的盛行，已失去了其之前要去湿毒的本质，只因麻、辣能调味，对于北方吃惯了小麦馒头饺子的人们来说，起到了偶尔挑战味蕾、调节生活的作用。
通过千百年来的改良和传承，让一件件看似简单的食物得以流传下来。可以说，是时间的堆砌，沉淀下每一件食物独特而厚重的文化底蕴，从而组成了餐桌上那些让我们秀色可餐的佳肴。
