邮储银行新余市分行念好夏季食堂管理“三字紧箍咒”

 

   卫生安全教育突出“实”字

 

   该分行一方面强化食堂工作人员的操作培训，围绕食品储存、饮食操作、生熟食分类存储、个人卫生、每日消毒等方面，提高岗位责任心，建立服务意识;另一方面强化法制教育，认真组织学习《食品卫生法》、《食堂安全管理办法》以及《食堂中毒紧急处置预案》等卫生知识和食堂有关规定，从而提高其法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作做到实处。

 

   卫生安全检查突出“勤”字

 

   该分行食堂安全管理员提高了食堂安全检查频次，从每月一次变每周一次，对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行突击检查，要求食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作，坚持每天对操作间、餐厅和餐具进行清扫、消毒，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作，从源头保障食品的卫生安全。

 

   食品采购质量突出“精”字

 

   该分行加强食品采购质量管理。食品采购方面，实行定人管理，定点采购，在采购各种食品时严把质量关，不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。食品储存方面，针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，尽量少存食品，增加采购次数，并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。